Qualidade e Processamento de Pescado

Qualidade e Processamento de Pescado - Matthiensen,Alexandre Maciel,Erika da Silva Furlan,Érika Fabiane Arruda Sucasas,Lia Ferraz de Silva,Luciana Kimie Savay da | Hoshan.org PDF, TXT, FB2. ePUB. MOBI. O livro foi escrito em 2021. Procure um livro sobre hoshan.org.

EM FORMAÇÃO

AUTOR
Matthiensen,Alexandre Maciel,Erika da Silva Furlan,Érika Fabiane Arruda Sucasas,Lia Ferraz de Silva,Luciana Kimie Savay da
DIMENSÃO
4,96 MB
NOME DO ARQUIVO
Qualidade e Processamento de Pescado.pdf
ISBN
9846532237499

DESCRIÇÃO

Qualidade e Processamento de Pescado visa trazer informações e discutir questões de grande importância na cadeia produtiva do pescado, desde a qualidade de seu ambiente de origem: a água, e sua interferência no pescado como alimento, passando por questões inerentes ao pescado, bem como padrões de qualidade para esta matéria-prima. A inserção de ferramentas de qualidade em todas as etapas de produção do pescado são discutidas aqui, no intuito que estas, trabalhem de forma complementar, atuando sinergicamente, objetivando a elaboração de produto final de excelência. A partir de matéria-prima de qualidade e com a tecnologia que se tem disponível nos dias de hoje, é possível o desenvolvimento de produtos diferenciados, com valor agregado, vida de prateleira estendida e de conveniência. Nos dias de hoje, não basta apenas produzir, é necessário o desenvolvimento de alimentos dentro de uma cadeia produtiva sustentável, advinda de empresa limpa", com ações e tecnologias desenvolvidas visando também a minimização da geração de resíduos, bem como o desenvolvimento de coprodutos advindos deste material, que outrora seria descartado. Há cerca de 30 anos, a equipe de autores deste livro vem se dedicando às pesquisas relativas ao processamento do pescado, desde as práticas mais tradicionais até as emergentes, bem como, buscando estabelecer e transferir a tecnologia ao setor produtivo, dentro do conceito de sustentabilidade, e que rastreia a sua produção, visando expor ao consumidor a origem e todas as etapas percorridas pelo pescado, até a chegada de um produto final seguro ao seu prato.

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9.7 Processo de mistura e adição de ingredients adjuvantes ... Neste Código foi aplicada uma abordagem sistemática às provisões essenciais de qualidade, composição e rotulagem dos padrões adequados de produto do Codex. A taxa de crescimento atual e a difusão da automação em diversos setores da indústria representam toda uma revolução no setor de processamento de pescados.

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